Mini kofty i trójkolorowy makaron z selerem naciowym i warzywami (365 kcal)

Pyszny i pożywny obiad, który zachwyca różnorodnością barw.

Mini kofty i trójkolorowy makaron z selerem naciowym i warzywami

Składniki:

na 5 porcji

• 500 g mielonej piersi kurczaka
• 1/2 cebuli drobno poszatkowanej
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 papryczka piri piri
• jajko
• sól, pieprz, kmin rzymski
• 2 łyżki oleju

• 250 g makaronu tricolore
• 100 g pokrojonej w słupki marchewki
• 100 g czerwonej papryki
• 150 zielonej papryki
•  cebula
• 50 g zielonego groszku konserwowego
• 100 g selera naciowego
• sos sojowo-grzybowy
• sól, pieprz
• kolendra

1. Zmielony filet mieszamy z posiekaną cebulą, musztardą, piri piri, jajkiem 
   i przyprawami. Formujemy małe wałeczki i smażymy na rozgrzanym oleju. 
2. Na pozostałym po smażeniu koft oleju smażymy poszatkowaną cebulę. Gdy nabierze złotawego koloru dodajemy papryki i marchew. Dusimy do średniej miękkości. Po tym czasie dodajemy pokrojony drobno seler i groszek konserwowy. Skrapiami kilkoma kroplami sosu sojowego i doprawiamy do smaku. 
3. Makaron gotujemy al dente, po ugotowaniu mieszamy z warzywami. Podajemy z koftami.